Dietistit ovat kirjoittaneet PKU-keittokirjan (2007)

Elisabeth Sjöqvist ja Carina Heidenborg ovat yhdessä Dietistityöryhmän kanssa työstäneet keittokirjan aineenvaihdunnallisiin tauteihin, varsinkin PKU-tautiin, mutta kirja soveltuu myös joihinkin muihin tiloihin, missä tarvitaan matalaproteiinista ravintoa. Kirjasta kertoo Magnus Forslin Dietistaktuellt-lehdessä nr. 6 vuonna 2007. Kirja vaikuttaa hyvin riittoisalta keittokirjalta tässä vaikeassa dietäärissä taudissa ja kattaa ohjeillaan koko ihmis-iän tarpeita eri tilanteissakin. Kirjassa annetaan proteiininlaskumalleja ja aputaulukoita, joissa mainitaan tavallisimpien elintarvikkeitten proteiini- ja fenylalaniinipitoisuudet.

Jo vuonna 1992 oli olemassa kirja " Mat med mindre protein" ja tämä uusi kirja"Kokboken- mycket gott med lite protein" on oikein hyvä jatko edelliselle kirjalle. Ruotsissa toimii viisi PKU-keskusta, joille uusi keittokirja on tervetullut apu.

PKU-dieetin vaatimukset ovat tosi kovat:

• Ruoan täytyy olla hyvän makuista,
• Ruoan täytyy  näyttää miellyttävältä
• Roan täytyy  omata aivan oikea konsistenssi
•  ja lisäksi olla tiukasti vähäproteiinista.
•  Tällainen äärimmäisdieetti vaatii täydennykseksi kolme kertaa päivässä otettavan aminohappoliuosjuoman, joka korvaa muita tarvittavia aminohappoja sekä antaa tarvittavat määrät mineraaleja ja vitamiineja, joita puuttuva normaali proteiiniravinto sisältäisi ( Näitä liuospaketteja PKU-potilaat saavat Apteekin kautta).

PKU-potilaat tekevät fenylalaniinikontrollit kotioloissa ja lapsilta testataan veri kerran viikossa. Marginaalit ovat pienet; veripitoisuudet vaihtelevat, jos potilas vilustuu, saa mahataudin, osallistuu johonkin sukujuhlaan ja käyttää tavallista enemmän proteiinia jne. Yleistila, fyysinen aktiviteetti, poikkeukset päivän ruoka-ajoissa jne on ottetava huomioon.
 Testivastaukseen vaikuttaa myös katabolinen tila, esim jos lapsi on huonon ruokahalun vaiheessa ja proteiinia alkaa hajota, jolloin myös fenyylialaniinia purkautuu vereen energian puutteessa. Testi ei luonnollisestikaan kerro, onko fenylalaniini kataboliasta peräisin vai dieetistä peräisin, joten tämä asia täytyy oivaltaa tilanteesta käsin.
 Dietistillä tulee olla riittävän hyvä kontakti perheeseen ja potilaaseen, jotta vältetään testin virheellinen tulkinta ja voidaan arvioida, mitkä tekijät ovat vaikuttaneet proteiinipitoisuuksiin. PKU-tiimissä on dietistillä keskeisin osuus varsinkin informaation perille viemisessä. Tässä on keittokirja hyvä työväline. Kirja antaa runsaasti reseptejä.
Sitä voi tilata osoitteesta Ruotsin PKU-yhdistyksestä  http://www.pku.se/lankar
7.5. 2013