Kahvitauko

Kahvi ei ole energia tai hyödynnettäviä hiiliketjuja antava aine, mutta keittokahvin mukana kyllä saa mineraaleja , joitain antioksidanteja ja caffeiinia. Kahvi on maailmassa vanha nautintoaine joka yleistymistään yleistyy. Samalla valmistustapa muuttuu. Nykyisin suodatetaan ja ennen keitettiin ja kiehautettiin.

Kahvipapu
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e0/Coffee_Bean_Structure.svg

Vaikuttava aine caffeiini on ollut eräässä blogissa vuonna 1996 kuukauden molekyyli. Suomennan sen.
http://www.3dchem.com/molecules.asp?ID=138
Kaffeiini on rakenteeltaan tri-metyyli-xantiini.Se tunnetaan monella eri nimellä: (Caffeine, also known as trimethylxanthine, coffeine, theine, mateine, guaranine, methyltheobromine).

Kaffeiini on luonnon ALKALOIDI, jota on kahvipavuissa, teessä, kolapähkinöissä, Yerba mate´ nimisessä hedelmässä, guaranassa ja hieman kaakaopavuissa.

MIKSI KASVI KEHITTÄÄ KAFFEIINIA?
Ei tietystikään sen takia että voisin pitää kahvitaukoa, vaan kaffeiini on kasville pesticidi, joka paralysoi ja tappaa itikoita, jotka tulevat pesimään kasviin.

Puhtaassa kemiallisessa muodossaan kahvi on karvauden kemiallinen standardi (bitterness), mutta kun sitä lisätään joihinkin makeisiin juomiin kuten colajuomat , Irn-Bru tai Mountain Dew,sen aromi hienonee.

Kaffeiinin pääasialliset farmakologiset ominaisuudet ihmisessä ovat keskushermostoa piristäviä ja psykotrooppisia vaikutuksia, hengitystä stimuloivia, sydämen rytmiä stimuloivia ja lisäksi sillä on lievää diureettista tehoa.

Yksi yleinen kahvin lähde on kahvikasvi (coffee plant) ja sen papuja käytetään kahvin tuottoon. Kaffeiinin (=kofeiinin) määrä vaihtelee huomattavasti riippuen siitä, onko se Arabica vai Robusta lajeista. Eri lajien sisäiset vaihtelut taas ovat pienempiä.

Yleisesti pidetään yhtenä kaffeiiniannoksena 150 mg.
Täällaisen annoksen kaffeiinia saa kahvikupillisesta, joka on 150 ml tai puolesta tabletista kofeiinia.

Käytännössä kuitenkin kahvikupillisen kofeiinipitoisuudet vaihtelevat 75 mg- 250 mg välillä.

Monessa kulttuurissa toimii tee kuitenkin kaffeiinin lähteenä. Tee sisältää jonkin verran vähemmän kaffeiinia kuin kahvi, tavallisesti vain puolet riippuen suodatuksen vahvuudesta. Tosin on teelaatuja, kuten Lapsang sou chong poltetut teet ja oolong, joissa on vielä vähemmän kaffeiinia, kertoo tämä lähde.

Alkoholittomissa juomissa kuten Cola on myös kaffeiniia usein. Sellaisissa juomissa on tyypillistä 25 mg- 50 mg kaffeiinia annoksessa. Mutta sellaisessa "energiajuomassa" kuin Red Bull on huomattavasti enemmän kaffeiinia annoksessa, ainakin 100- 400 mg.

LÄHDE: Karl Harrison (Molecule of the Month for May 1996 )

Minkälainen on caffeiinin molekyylirakenne?

http://schools-wikipedia.org/images/221/22195.png.htm

Miten kaffeiini signaloi aivoissa? Se blokeeraa adenosiinireseptorin.
ADENOSIINI on adeniini-molekyyli, joka liittyy riboosi tai desoxyriboosisokerimolekyyliin.
Se että kaffeiinilla on samankaltaista kemiallista hahmoa, kuin kehon adenosiinin ADENIINI-osalla, muodostaa pohjan kahvin psykotrooppisille vaikutuksille.

Adenosine is an adenine molecule attached to a ribose or deoxyribose sugar molecule. The similarity in chemical structure between the adenine portion of adenosine and the caffeine molecule is the key to how caffeine works.


Solut, myös neuronisolut- omaavat adenosiinireseptoreita.
Cells — including neurons — have adenosine receptors.

Adenosiini on aivojen hermonvälittäjäaine. mutta sitä ei vapaudu synapseista, se ei ole sellaista tyyppiä. Kaffeiini molekyyli on tarpeeksi samanlainen kuin adenosiiniresptoriin asettuva ADENIINI-molekyyli, mutta KAFFEIINI ei pysty stimuloimaan tätä reseptoria, ainoastaan BLOKEERAAMAAN adeniinin paikan.
Adenosine acts as a neurotransmitter in the brain, but is not released from synapses. The caffeine molecule is similar enough to adenine to fit into adenosine receptors, but is not similar enough to stimulate those receptors.

Siis kaffeiinin päävaikutustapa on blokeerata adenosiinireseptori.
So the main action of caffeine is to block adenosine receptors.

Myös etanolilla on monia vaikutuksia, joilla se modifioi adenosiinireseptoria.
Ethanol exerts many of its effects by modifying adenosine receptor activity.