Yksinkertainen lista biogeenisista amineista ruoassa

• HISTIDIINI- aminohaposta (H, his) muodostuva amini HISTAMIINI

Histamiinia yli 1000 mg 100 grammassa elintarviketta
Anjovis, makrillikalat, tonnikala ym; sardiinit, aromaqttiset juustot; hiivauute

Histamiinia 100- 1000 mg kilossa elintarviketta
Salami; hapankaali; pinaatti

Histamiinia 10- 100 mg kilossa elintarviketta
Tomaatti, viini

• TYROSIINI-aminohaposta (Y, tyr) muodostuva amini TYRAMIINI

Tyramiinia yli 1000 mg kilossa elintarviketta
Aromaattiset juustot; salami; säilötty silli; hiivauute

Tyramiinia 100- 1000 mg kilossa elintarviketta
Aromaattiset juustot; makrilli,mausteessa paistettuna; suolattu ja kuivattu silli

Tyramiinia 10- 100 mg kilossa elintarviketta
Avokado; hapankaali; banaani: vattu; olut; viini

• TRYPTOFAANI-aminohaposta (W, trp) muodostuva amini TRYPTAMIINI

Tryptamiinia 10- 100 mg kilossa elintarviketta
pepperoni; kinkku; salami

• TRYPTOFAANI-aminohaposta (W, trp)muodostuvaa aminia serotoniinia eli 5-hydroksitryptamiinia (5-HT) elintarvikkeessa
• Otettava huomioon , että ravinnon serotoniinista vain 1 % muodostaa aivojen alueella Serotoniinia ja 99% menee muita teitä kohti nikotiinihapon muodostusta. Mutta jos on metabolinen stressi kuten syöpätaudissa, menee tryptofaanista serotoniinia muodostavaan tiehen 60%. Tätä muodsotuu mm suoliston alueella.

Serotoniinia yli 100 mg kilossa elintarviketta
Banaani; pähkinä; saksanpähkinä

Serotoniinia 10- 100 mg kilossa elintarviketta
Ananas, avokado, viikuna, tomaatti

• FENYLALANIINI-aminohaposta muodostuvaa aminia FENYLETYLAMINIA

Fenyletylaminia yli 500 mg kilossa elintarvikketta
kypsä keltainen juusto; sardiinit; suklaa
http://ki.se/content/1/c6/10/00/39/Ulf%20Bengtsson%20-%20Matallergi%20inbillning%20eller%20verklighet.pdf